喜马拉雅玫瑰盐焗藤壶

　　洞头网讯(记者 余佩遥 王丛文)洞头以丰富的海洋资源孕育了无数令人垂涎的海鲜佳肴。今天的《寻味洞头》专栏，让我们一同走进海悦荟，了解“喜马拉雅玫瑰盐焗藤壶”鲜味背后的故事。

　　在位于同心公园的海悦荟餐厅，厨师长张旭正忙碌着准备一道特别的菜肴——喜马拉雅玫瑰盐焗藤壶。藤壶，作为洞头海域的特色海鲜之一，其鲜美的肉质和独特的口感一直备受食客青睐。而喜马拉雅玫瑰盐，则以其独有的粉红色泽、丰富的矿物质以及纯净无污染的品质，为这道美食注入了新的活力。

　　“我们今天要做的是喜马拉雅玫瑰盐焗本地礁石的大藤壶，这个藤壶我们也是经过严格的筛选，个头比较大一点，采用玫瑰盐焗的方式，保持了食材的原汁原味，更好地体现出洞头海鲜的‘鲜’味。”张旭说。

　　在正式烹饪之前，张旭对藤壶进行清洗和简单的修边，以便于熟后更容易取出肉质部分。然后再用米酒、姜丝以及海盐对藤壶进行清洗浸泡。

　　“对这个藤壶表皮进行一个杀菌，到后期包括它盐焗的时候会有一个酒的香味出来。”张旭说。

　　接下来便是至关重要的一步——盐的处理。

　　“我现在在进行一个对盐的加热、炒制，我们现在采用的是喜马拉雅的玫瑰盐，这个盐相对于普通的盐，含有更多的矿物质，对人体更加有益，能更好地将食材保留住鲜的程度。”张旭说。

　　谈及这道菜的创新灵感，张旭表示，这道菜源自于海悦荟老板的创意。

　　“因为我们老板是洞头本土人，他对食材的要求比较高，采用盐焗的办法是更加能保留藤壶的鲜味还有细腻，更加体现出洞头食材的特色。”张旭说。

　　盖盖闷制12分钟后，张旭将白酒沿着锅盖淋入锅中，带起了一圈炽热火焰，顿时酒香、鲜香在空气中蔓延开来，一下子勾起了人们的食欲。

　　随着香气四溢的盐焗藤壶端上桌，可以感受到每一颗藤壶都承载着大海的味道，每一口都让人仿佛置身于这片美丽的海域之中，品味着那份最纯粹的海鲜之鲜。