黄鱼刺身

　　洞头网讯(记者 陈经宝 见习记者 何琰)在温州地区，有着“无黄鱼不成宴”的说法，而海岛洞头更是有着“中国生态大黄鱼之乡”的金字招牌，今天的《寻味洞头》专栏，就让我们一起来探索黄鱼的新吃法——黄鱼刺身，看看这道创意独特的菜肴是如何来引领海岛美食新风尚。

　　记者来到位于北岙街道新港中路的琉璃居私宴，一场味觉盛宴正悄然上演。在资深厨师的巧手下，新鲜的黄鱼被精心处理，去骨、去皮，每一片鱼肉都切得薄如蝉翼，晶莹剔透。搭配上特制的酱料，黄鱼刺身不仅保留了鱼肉的鲜美，更增添了几分层次感和风味。

　　“我感觉黄鱼是很能代表我们洞头的经济鱼类。我们政府推的两菜一鱼，主推的就是鹿西的黄鱼，所以今天一大早就从鹿西带来一条活的黄鱼来做刺身黄鱼。”琉璃居私宴负责人刘强说。

　　黄鱼，作为洞头海域的瑰宝，一直以来以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名遐迩。不同于传统的家烧、清蒸等做法，近年来，黄鱼刺身逐渐成为了洞头餐饮界的一股清新之风，吸引了无数食客的目光。

　　“通过我们对鹿西岛黄鱼的一些研究和实践，生吃一点问题都没有。”琉璃居私宴负责人刘强说。

　　品尝一口黄鱼刺身，鱼肉在舌尖轻轻化开，鲜美无比，仿佛能瞬间唤醒味蕾深处的记忆。这种将传统食材与现代烹饪技艺巧妙结合的创新做法，不仅展现了洞头人对美食的极致追求，也体现了他们对海洋文化的深厚情感。