牡蛎煎

　　洞头网讯(记者 林锐 见习记者 何琰)在洞头，有一种传统美食以其独特的风味和地道的渔家风情，成为连接味蕾与文化的桥梁。今天的《寻味洞头》让我们一同探访这道独具海岛特色的菜品——牡蛎煎。

　　走进东岙码头的明海渔家烧，店内用餐环境宽敞明亮，空气中弥漫着海洋与海鲜烹饪交织出来的诱人香气。在这众多的美味佳肴中，有一道菜尤为引人注目，那就是牡蛎煎，这道菜也是酒店厨师邹丽珠阿姨的拿手好菜。

　　烧制前，邹阿姨先是细心地将新鲜牡蛎清洗干净，捞出牡蛎肉装入碗中，备好所需的配料。随后，她娴熟地在碗内混合木薯粉、清水及适量的调料，调制成芡粉糊。接着，在冷锅中加入食用油，待油温攀升至适宜温度后，将调好的芡粉糊均匀铺入锅内。待其半熟之际，打入鸡蛋液，细心翻煎至牡蛎煎两面均呈现诱人的金黄色。最后，搭配上少许甜辣椒酱，使风味更佳。

　　邹阿姨从事饮食行业已经二十余载，谈及牡蛎煎的制作秘诀，她直言关键在于一个“鲜”字。在邹阿姨的精心调配下，保证每一份牡蛎煎的最佳的口感和风味，让人回味无穷。生意最火爆的时候，几乎每桌都会点，每天大约消耗三十多斤牡蛎。

　　“客人说这个牡蛎煎很好吃的，过来都要点牡蛎煎。”明海渔家烧厨师邹丽珠说。

　　这份对食材的尊重与烹饪的匠心，让这道牡蛎煎成为了连接餐桌与食客之间美味与情感的桥梁。用鲜美的味道和独特的魅力，讲述着关于海洋、关于渔家、关于美食的故事。