晒鱼鲞

　　洞头网讯(记者 庄缘 王丛文)风起立冬，眼下正是鱼鲞加工的黄金季节，渔民们纷纷利用晴好天气，将新鲜捕捞的渔获进行腌制、晾晒，一排排鱼鲞在阳光下泛着诱人的光泽，整个渔村弥漫着浓郁的鱼香，构成了一幅冬日丰收的美丽画卷。

　　走进东岙村和洞头码头，映入眼帘的是晾晒得满满当当的鱼鲞。鳗鱼鲞、子梅鱼鲞、带鱼鲞等各式鱼鲞在阳光下闪耀着橘黄色的光芒，散发出诱人的咸香味，让人垂涎欲滴。渔民们正忙碌地进行着挑鱼、洗鱼、剖鱼等工序，然后将处理好的鱼整齐地铺晒在竹沥上或悬挂在架子上。

　　陈巴林是当地一名经验丰富的鱼鲞加工户，已经从事晒鱼鲞工作14年了。他告诉记者，晒鱼鲞看似简单，但实际操作中却有很多细节需要注意。从选材、剖鱼到晾晒，每一个环节都需要精心把控，才能制作出品质上乘的鱼鲞。

　　“每年农历十月十五左右就开始晒了，要选新鲜度好一点的晒，晒得差不多了要翻一下面，下雨天和阴天就不能晒了，会走味。在风大的时候晒最好，吃下去会感觉会有甘甜味。”鱼鲞加工户陈巴林说。

　　据了解，晒鱼鲞是洞头渔村延续多年的传统习俗。当前，天干物燥，海风劲吹，正是晒鱼的最佳季节。渔民们利用这一得天独厚的自然条件，将新鲜的渔获加工成鱼鲞，以备年前市场的需求。由于剖晒的都是刚捕获不久的新鲜渔获，加上渔民们娴熟的剖晒技艺，洞头的鱼鲞深受消费者的喜爱，成为他们年货清单上的必备之选。

　　陈巴林告诉记者，因洞头鱼鲞采用传统的加工方式，自然晾干，口感好，不少来自温州、台州、杭州等地的顾客纷纷慕名前来购买，而上海甚至东北的顾客也会通过电话订购，鱼鲞市场可谓供不应求。