养殖青蟹

　　洞头网讯 洞头人过冬最不能割舍的一口美味是什么？想必很多人的回答都会是海鲜而不受季节的限制一年四季都可以吃的青蟹，更是深受欢迎。在洞头，青蟹的养殖场所很是与众不同，它们住的是“豪宅”“公寓”，喝的是“优质水”，吃的也很“讲究”……一起来看。

　　走进位于大门镇东浪村的青蟹养殖场，这里没有泥潭更没有湖泊溪流，一眼望去，满眼都是蓝色或黑色的盒子，里面住满了“蟹先生”。青蟹养殖场负责人叶小成介绍说，这些盒子每组10排，每排10个，形成了一个庞大的“公寓群”，每个“豪宅”内都有管道相连，确保每一只青蟹都有各自的活动空间。

　　“豪宅”中的水质、气温直接影响着青蟹的存活率。因为在“豪宅”中养殖，水里的粪便、未吃完的饵料等污染物会导致水质恶化，影响青蟹生长。为了解决这一问题，叶小成设计了一套水循环设施，能够有效保持水质清洁。他还控制了养殖环境的温度，让“豪宅”内的温度常年维持在10至15℃左右。青蟹养殖场的规模也在不断扩大，吸引越来越多的人前来订购采买。

　　在霓屿街道下社村路口，同样有一家“蟹公寓”，在这占地仅1000平方米左右的养殖区域里，“住”着1万余只青蟹，每只蟹都有属于自己的“单间”。走进“蟹公寓”，只见8排8层高的养殖盒整齐摆放，清澈的循环水流淌其间，采取培水模式——从海里直接取的水经水泵、高速沙缸、蛋白分离器、紫外线杀菌等流程到达养殖盒，最后从盒内再循环至水池。整个操作过程充分保障了水质，且基本不会损失水量，仅需每两周左右加入部分新水。

　　养殖青蟹的饲料是专门从外地运送过来的新鲜花蛤和淡水螺。投放饲料的两三天后，工作人员会来清理残余饵料，使养殖盒内始终保持优良的水质和舒适的环境。所以，“蟹公寓”里的青蟹个头很大，每只都肥美可口，让人看了就流口水。

　　青蟹的做法有很多，清蒸、爆炒、盐焗、煮粥……尤其是清蒸，能最大程度还原青蟹的鲜美，在这个寒冷的冬日里，可不要错过洞头这口“鲜”~

来源：洞头发布