药膳羊肉

　　洞头网讯(记者 何琰 陈经宝)今天的《舌尖上的海岛“年味”》专栏，让我们一起来到琉璃居私宴，一同品味这道富有特色的冬日暖身佳肴——药膳羊肉。

　　在洞头人的餐桌上，羊肉虽然不是常客，但每逢佳节，它总能以其独特的风味成为不可或缺的美味。冬日里，适量品尝羊肉，既能御寒保暖，又能强健体魄；而当羊肉与多种中药材巧妙搭配，更能激发出别样的美味与功效。随着健康饮食理念的日益普及，药膳羊肉这道集传统药膳智慧与现代烹饪技艺于一身的佳肴，深受食客们的喜爱与追捧。

　　“大家都知道羊肉是比较温补，特别适合冬天食用，但是吃多了会上火，所以我们当初推出药膳特色对这道菜进行改良，加入一些对温补中和的药材，增加营养价值更功效的同时减轻燥热。”琉璃居私宴负责人刘强说。

　　制作药膳羊肉的第一步也是最关键的一步，就是熬制药汤，药汤中汇聚了多种精心挑选的药材。接着，将新鲜的本地羊肉焯水后，与生姜一同炒至微微发黄，再加入白酒去腥调味，就完成了羊肉的初步处理。最后将药汤与羊肉一同放入高压锅中进行炖煮，一道香气四溢的药膳羊肉便大功告成。这样炖煮出的羊肉肉质细嫩，汤汁摒弃了传统做法的油腻，变得浓郁而不腻，口感鲜美且营养丰富。

　　“冬天吃羊肉暖和，基本每桌都会安排，基本以牛羊肉为主，又实惠又好吃，也适合当下大家的养生和健身的需要。”琉璃居私宴负责人刘强说。